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Bocconotto di Castel Frentano : le « castellino » au chocolat

Aussi surnommé « castellino », le bocconotto di Castel Frentano est une tartelette en pâte sablée à l'huile d'olive, en forme de cône tronqué inversé, garnie d'une crème compacte au chocolat noir, aux amandes et à la cannelle. Né dans la commune de Castel Frentano (Chieti) puis répandu dans tout le Frentano, il est aujourd'hui reconnu comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT).

Le mot « bocconotto » apparaît pour la première fois dans le Dictionnaire abruzzais de 1930 de Domenico Bielli. La tradition populaire fait remonter sa diffusion à la fin du XVIIIe siècle, à l'arrivée du cacao en Europe, même si les premières traces historiques solides ne datent que du début du XXe siècle.

À ne pas confondre avec le bocconotto montoriese, une autre pâtisserie abruzzaise du même nom mais originaire de Teramo, garnie de raisin Montepulciano d'Abruzzo plutôt que de chocolat.

Questions fréquentes

Bocconotto di Castel Frentano : qu'est-ce que c'est ?

Une tartelette en pâte sablée à l'huile d'olive, en forme de cône tronqué inversé, garnie d'une crème compacte au chocolat noir, aux amandes et à la cannelle. Originaire de Castel Frentano, dans la province de Chieti, où on le surnomme aussi « castellino ».

Le bocconotto di Castel Frentano est-il le même que le bocconotto montoriese ?

Non : ce sont deux pâtisseries abruzzaises distinctes qui partagent seulement leur nom. Celui de Castel Frentano (Chieti) est garni de chocolat, amandes et cannelle ; le bocconotto montoriese (Teramo) est garni de raisin Montepulciano d'Abruzzo, de chocolat noir et d'amandes.

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