Manger & Boire
Leandro vous partage ses coups de cœur.
Des montagnes à la mer, une cuisine authentique, généreuse et sincère.
Ici, on cuisine une Italie de caractère. Des scrippelle ’mbusse plongées dans un bouillon brûlant, une chitarra nappée de sauce et couverte de minuscules pallottine, du formaggio fritto encore coulant, des arrosticini grillés sur la braise, une pecora alla callara qui mijote pendant des heures…
Et pour tout goûter, mieux vaut connaître l’arte della tavola : en Italie, le repas se raconte en plusieurs actes. Antipasto pour ouvrir l’appétit, primo pour les pâtes et les soupes, secondo pour la viande ou le poisson, puis dolce et caffè.
Chaque territoire des Abruzzes a ses recettes, ses produits et ses traditions. Certaines se trouvent partout, d’autres presque uniquement dans quelques villages.
Au restaurant
Le coup de cœur de Leandro
Dans la rue & sur les marchés
Ce qui se mange sur le pouce, au comptoir ou sur un marché, plutôt qu'à table.
Le coup de cœur de Leandro
Dans ma valise
Le coup de cœur de Leandro
Trois DOP pour un seul terroir oléicole
À la maison
Les recettes que Leandro cuisine chez lui, pas à pas, avec les produits qu'on ramène des Abruzzes.
Les meilleures recettes de Leandro
Le classique milanais, au safran de Navelli
Sur la Costa dei Trabocchi, d'anciennes machines de pêche en bois sont devenues des restaurants : on dîne sur la plateforme, au-dessus de l'Adriatique. On n'y monte qu'en prenant un repas, et la réservation est conseillée.
Vous avez faim ?
Des adresses sélectionnées selon vos envies et votre situation.
L'œil du chef
Quand je rentre dans les Abruzzes, prima da mamma Rita. Toujours. Je sais qu'il y aura quelque chose sur le feu, beaucoup trop à manger et qu'elle me demandera quand même : « Hai fame? »
Après, je passe voir les copains. Un caffè, un aperitivo, mangiamo qualcosa… et ça finit autour d'une table. Un peu de pecorino, du salame, du pane, une bouteille qu'on ouvre, les arrosticini sur la braise…
C'est ça qui me manque quand je suis en France. Pas seulement les plats. Il piacere di stare a tavola. Manger, parler, rester, reprendre encore un morceau alors qu'on vient de dire basta.
C'est cette partie des Abruzzes que j'ai envie de vous faire découvrir.
Je suis ici, où manger ? Où acheter ? →