Manger
Ici, on cuisine une Italie de caractère. Des scrippelle ’mbusse plongées dans un bouillon brûlant, une chitarra nappée de sauce et couverte de minuscules pallottine, du formaggio fritto encore coulant, des arrosticini grillés sur la braise, une pecora alla callara qui mijote pendant des heures…
Et pour tout goûter, mieux vaut connaître l’arte della tavola : en Italie, le repas se raconte en plusieurs actes. Antipasto pour ouvrir l’appétit, primo pour les pâtes et les soupes, secondo pour la viande ou le poisson, puis dolce et caffè.
Chaque territoire des Abruzzes a ses recettes, ses produits et ses traditions. Certaines se trouvent partout, d’autres presque uniquement dans quelques villages.
Alors, on commence par quoi ?
Dites-nous où vous êtes, combien de temps vous avez et avec qui vous êtes.
Une sélection volontairement courte plutôt qu'un annuaire automatique : nous préférons 100 à 200 adresses vraiment documentées à des milliers récupérées sans vérification.
Cusciano · Montorio al Vomano · Teramo
Santa Croce · Montorio al Vomano · Teramo
Contrada Camerale · Tossicia · Teramo
Cima Alta, Prati di Tivo · Pietracamela · Teramo
Il Ceppo · Rocca Santa Maria · Teramo
Vasto Marina · Vasto · Chieti
Vasto Marina · Vasto · Chieti
Vasto Marina · Vasto · Chieti
Vignola · Vasto · Chieti
Vasto · Chieti
L'œil du chef
Quand je rentre dans les Abruzzes, prima da mamma Rita. Toujours. Je sais qu'il y aura quelque chose sur le feu, beaucoup trop à manger et qu'elle me demandera quand même : « Hai fame? »
Après, je passe voir les copains. Un caffè, un aperitivo, mangiamo qualcosa… et ça finit autour d'une table. Un peu de pecorino, du salame, du pane, une bouteille qu'on ouvre, les arrosticini sur la braise…
C'est ça qui me manque quand je suis en France. Pas seulement les plats. Il piacere di stare a tavola. Manger, parler, rester, reprendre encore un morceau alors qu'on vient de dire basta.
C'est cette partie des Abruzzes que j'ai envie de vous faire découvrir.
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