Manger · Viande
Préparation traditionnelle de brebis cuite lentement dans un grand chaudron (la « callara »), typique des Apennins abruzzais. Chez Il Porcellino, elle est notamment revisitée dans l'antipasto.
En Italie, un plat se lit dans le contexte d'un repas entier. L'arte della tavola en Italie : comprendre l'ordre des plats et le rituel du repas italien →
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