Manger · Boisson
Servie en fin de repas dans une trattoria de montagne ou un refuge du Gran Sasso, la genziana surprend dès la première gorgée : amère, végétale, avec des notes terreuses et racinaires. Obtenue par macération de racines de gentiane, c'est l'un des digestifs les plus identitaires des Abruzzes de montagne — bien loin des liqueurs italiennes sucrées.
En Italie, un plat se lit dans le contexte d'un repas entier. La genziana des Abruzzes : le digestif amer qui raconte la montagne →
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