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Prosciuttello : un jambon méconnu des Abruzzes

Parme et San Daniele ont peut-être la célébrité. Dans les Abruzzes aussi, on sait faire du prosciutto.

Le Prosciuttello est une spécialité traditionnelle du Medio e Alto Vastese, dans la province de Chieti. Préparé à partir de la cuisse de porc, assaisonné puis lentement affiné, il appartient aux produits agroalimentaires traditionnels reconnus de la région.

C'est le genre de produit qu'il faut goûter simplement : quelques tranches fines, du pane, peut-être un fromage local à côté. Un antipasto et basta.

Questions fréquentes

Quel jambon est produit dans les Abruzzes ?

Les Abruzzes produisent notamment le Prosciuttello, une spécialité traditionnelle du Medio e Alto Vastese, dans la province de Chieti.

Qu'est-ce que le Prosciuttello ?

Un jambon traditionnel préparé à partir de la cuisse de porc, assaisonné puis lentement affiné, reconnu comme produit agroalimentaire traditionnel (PAT) de la région.

Où est fabriqué le Prosciuttello ?

Dans le Medio et l'Alto Vastese, un secteur rural du sud de la province de Chieti.

Où goûter du jambon des Abruzzes ?

Simplement, en antipasto : quelques tranches fines, du pain et éventuellement un fromage local à côté.

Où la goûter

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