Manger · Charcuterie

Charcuteries et jambons des Abruzzes : que faut-il goûter ?

Salumi & prosciutti

Dans les Abruzzes, l'antipasto peut commencer très sérieusement : une planche de charcuteries, quelques tranches de fromage, du bon pain et souvent un verre de Montepulciano d'Abruzzo.

Mais derrière le mot italien salumi se cachent des spécialités très différentes selon les territoires. Dans le Vastese, la Ventricina est reine. Dans les montagnes de Campotosto, on produit une étonnante petite mortadelle. Plus au nord, la province de Teramo possède ses propres charcuteries et saucisses traditionnelles.

À découvrir

Prosciuttello Ventricina del Vastese Ventricina teramana Mortadella di Campotosto Salsiccia di fegato ’Nnuje teramane Prosciutto abruzzese