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Ventricina del Vastese : une charcuterie qui ne fait pas dans la discrétion

Du porc, du poivron, des épices et du temps. La Ventricina del Vastese est l'une de ces charcuteries qui racontent immédiatement leur territoire.

Originaire du secteur de Vasto et de l'intérieur du Vastese, elle se reconnaît notamment à sa texture : la viande n'est pas transformée en une pâte parfaitement uniforme. Les morceaux restent visibles et lui donnent son caractère rustique.

Découpée en tranches sur un tagliere, avec du pain et un verre de vin rouge : benvenuti in Abruzzo.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la Ventricina ?

Une charcuterie traditionnelle à base de porc, de poivron et d'épices, préparée lentement puis affinée. La Ventricina del Vastese est l'une des deux grandes traditions abruzzaises portant ce nom.

La Ventricina est-elle piquante ?

Son profil est généreux et épicé, avec le poivron comme ingrédient central, mais l'intensité exacte varie selon les producteurs.

D'où vient la Ventricina del Vastese ?

Du secteur de Vasto et de l'intérieur du Vastese, dans la province de Chieti.

Quelle différence entre Ventricina teramana et Ventricina del Vastese ?

Ce sont deux traditions charcutières distinctes malgré leur nom commun : la Ventricina del Vastese vient du sud de la province de Chieti, la Ventricina teramana du territoire de Teramo, plus au nord. Recettes et textures diffèrent.

Où manger de la Ventricina dans les Abruzzes ?

Sur un tagliere de charcuteries, en antipasto, avec du pain et un verre de vin rouge.

Où la goûter

Aucune adresse vérifiée pour l'instant.