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Prosciutto abruzzese : oui, on produit aussi du jambon dans les Abruzzes

Quand on pense jambon italien, deux noms arrivent presque automatiquement : Parma et San Daniele.

Pourtant, l'histoire du prosciutto italien ne s'arrête évidemment pas là.

Les Abruzzes possèdent elles aussi une ancienne tradition de transformation du porc, particulièrement présente dans les territoires ruraux et montagneux. Salage, séchage, affinage : produire les charcuteries faisait partie du cycle alimentaire familial.

Le jambon abruzzais n'est simplement jamais devenu la gigantesque marque internationale qu'est le Prosciutto di Parma.

Et pour le voyageur, c'est plutôt une bonne nouvelle : il reste quelque chose à découvrir.

Questions fréquentes

Existe-t-il du jambon produit dans les Abruzzes ?

Oui. La région possède une tradition historique de production et d'affinage du jambon et d'autres charcuteries.

Comment appelle-t-on le jambon en italien ?

Prosciutto. Le jambon cru est généralement appelé prosciutto crudo.

Quel jambon typique goûter dans les Abruzzes ?

Le Prosciuttello du Vastese constitue notamment une spécialité traditionnelle intéressante à rechercher.

Où la goûter

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