Manger · Viande
Une grande planche à partager, entre cerf, sanglier, oie, agneau, guanciale et pecorino : le tagliere del cacciatore (« planche du chasseur ») résume à lui seul deux piliers de la cuisine des Abruzzes de montagne, la chasse et le pastoralisme.
Le contenu précis varie évidemment d'une adresse à l'autre, mais l'esprit reste le même : des viandes de gibier et d'élevage, accompagnées d'un fromage de brebis local.
En Italie, un plat se lit dans le contexte d'un repas entier. L'arte della tavola en Italie : comprendre l'ordre des plats et le rituel du repas italien →
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