Manger · Dessert
Le Pan Ducale est un dolce originaire d'Atri, dans la province de Teramo : un gâteau moelleux à base d'amandes grillées, de cédrat confit et de copeaux de chocolat noir. Sa recette remonterait au XIVe siècle, quand les habitants d'Atri auraient offert un dolce aux amandes au duc de la ville — le chocolat, arrivé en Europe plus tard, ne s'y est ajouté qu'à partir du XIXe siècle.
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Dans sa version d'origine, ce dolce ne contenait pas de chocolat : c'était une simple « pizza aux amandes ». Le chocolat n'y est apparu qu'avec son arrivée en Europe, au XIXe siècle.
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