Manger · Pâtes
C'est probablement l'un des plats les plus immédiatement séduisants de la cuisine teramana. Des maccheroni alla chitarra, pâtes aux œufs à section presque carrée, rencontrent une sauce à la viande remplie de minuscules boulettes : les pallottine. La variante aux pallottine est particulièrement liée à la tradition de Teramo.
Pourquoi « chitarra » ? Parce que la pâte est traditionnellement découpée sur un instrument constitué de fils tendus ressemblant aux cordes d'une guitare. Le rouleau pousse la pâte à travers les fils pour produire les longs maccheroni.
En Italie, un plat se lit dans le contexte d'un repas entier. L'arte della tavola en Italie : comprendre l'ordre des plats et le rituel du repas italien →
Des pâtes fraîches artisanales avec une sauce tomate aux mini-boulettes.
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