Manger & Boire · Street food
Panino al polpo
La base, c'est la stozza : un pain paysan traditionnel des Abruzzes, autrefois l'encas simple des agriculteurs. Da Matti Street Food, à Marina di San Vito, l'a remis au goût du jour en la garnissant de poulpe cuit longuement puis toasté, associé à des produits très italiens : burrata, stracciata, pistaches, poivrons grillés.
Le résultat ressemble davantage à une création de chef qu'à un sandwich de plage, et c'est bien l'intention.
Destination Abruzzes précise Le pain, la stozza, est bien un vrai encas paysan traditionnel des Abruzzes. Mais le panino au poulpe façon street food gastronomique tel qu'on le connaît aujourd'hui n'est pas un plat que proposent tous les vendeurs de la côte : c'est la création d'une adresse précise, Da Matti Street Food, devenue une référence du genre en Italie, pas (encore) une habitude qu'on retrouve partout sur la Costa dei Trabocchi.
Autour de Da Matti, la carte va d'ailleurs plus loin que le seul poulpe : thon snacké, crevettes, baccalà et tartares se glissent dans des pains parfois teintés à l'encre de seiche, à la betterave ou au curcuma.
Sur place, dans le jardin de l'adresse, ou emporté en balade sur la Via Verde de la Costa dei Trabocchi.
Vous aimez le poisson revisité, les propositions street food travaillées comme un plat de restaurant, et l'idée de repartir avec un panier plutôt qu'une assiette.
Pain paysan abruzzais (stozza) garni de poulpe et de produits italiens gourmands.
Pain traditionnel abruzzais, garniture street food gastronomique moderne.
Marina di San Vito, sur la Costa dei Trabocchi, création portée par une adresse précise.
Sur place au jardin, ou emporté dans son panier pour une balade côtière.
En Italie, un plat se lit dans le contexte d'un repas entier. Street food italienne : de la Sicile aux Abruzzes, l'Italie se découvre aussi avec les doigts →
